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| パンの型・道具 |
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食パン型・丸パン型・トヨ型・コロネ型など形や材質が色々あります
＜材質の特長＞
◇アルタイト製（鉄にアルミメッキ）：業務用に使われる、安価で丈夫な型です。鉄の熱伝導率のよさとアルミのさびにくさを持ち、使い込むほど型離れが安定し使いやすくなります。
◇フッ素樹脂加工製：焦げつきにくく、きれいに焼き上がります。
型離れも良く、水洗いが可能でお手入れが簡単なので、初心者の方にも扱いやすい型です。
◇ステンレス製：耐酸性・抗菌性があり、硬く錆びにくいのでお手入れが楽です。
◇ブリキ製（鉄にスズメッキ）：熱伝導が抜群に良く焼き型に最適です。最初に使う時に、空焼きが必要です。
◇ブリキシリコンコート製：熱伝導、型離れに優れています。空焼き不要でお手入れも簡単です。
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| カナッペパン用の焼型です。カナッペとは、薄切りのパンにペーストを塗ったり、卵や肉、野菜などの様々な具をのせたもので、オードブルによく用いられます。 |
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| 生地を伸ばしたり、成形するときに下敷きになる作業台です。材質は大理石(天然・人工）・天然木・シリコン・プラスチックなどがあります。ボード上に円線や定規が描かれている物は、生地を必要なサイズに測りながらのばしたり、カットしたりできるので大変便利です。 |
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| パンの発酵温度や加熱調理の内部温度を計る時に使います。 |
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| 表面に凸凹があり、パン生地をのばしながら空気を抜くことができるめん棒です。凸凹の効果で打ち粉をしなくても生地がくっつきにくい為、パン生地にストレスを与えることなく、手早く作業ができます。手のひらや木製のめん棒を使ってガスを抜くよりも非常に手早く作業できるのが特徴です。 |
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| パイやパンなどを作る時に生地を必要分量ずつに分割するのに使用するへら状の器具です。材質はステンレスやポリエチレンなどがあります。 |
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| 焼成前のパン生地に切り込みを入れる為の専用ナイフです。（カミソリで代用する事が可能です） |
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| パン生地のベンチタイムや成形時の保湿・乾燥防止に使うマットです。パイ生地の折り込みやクッキー生地をのす時にも役立ちます。 |
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食パンを好みの厚さにまっすぐ切ることができる道具です。パン切り包丁の刃などが手に触れないので安全に使用できます。
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| パン生地発酵用のかごです。ドイツパンやカンパーニュなどハード系のパンを焼く時に使用します。材質は丈夫で熱に強い天然ラタン（籐）やポリプロピレンなどがあります。 |
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| パン用のカッティングボード（まな板）です。パンをカットする時に出るパンくずがスリットから下のトレイに落ちる仕組みになっているので、散らからず後片付けも簡単で便利です。 |
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