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| 和菓子の型 |
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| カステラ作りに使う木枠です。カステラは長い時間をかけて焼くお菓子です。熱の伝わりやすい金属では直に熱が伝わりすぎて、じっくりと焼くことが出来ません。熱伝導がよくなく、適度に通気性のある木を使うことで、ゆっくりと時間をかけたやわらかい焼き方が可能です。 |
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| 寒天・ゼリー・水ようかんなどを冷し固める時に使う型です。外箱と中受けの二重仕様のものは、持ち手を引き上げれば内側の底板ごとはずれるので、できあがったお菓子をきれいに取り出すことができます。 |
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鯛焼き・大判焼きなどの生地を鉄板に落とす時や、プリン・ゼリーなどの液体を注ぐ為の道具です。
粉次ぎやチャッキリとも呼ばれます。流動性の生地の流し込みが片手で手早く簡単に注ぐことができるので、作業のスピードもあがります。プロ用は握りやすく液だれしにくい作りになっているのが使い易さのポイントです。
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| どら焼や饅頭の皮に文字や模様を入れる時に使う金具（こて）です。和菓子に限らず、ロールケーキ生地やシフォンケーキなどの洋菓子、ベーグルや食パンにも押すことができます。焼印を押すと手作りがぐっとグレードアップします。 |
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