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| 洋菓子の型 |
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側面の枠だけで、底のない焼き型。オーブンの熱に耐えられるようにステンレスなど金属製がほとんどで、ケーキを薄く焼く時は天板の上に置き、この中に直接生地を流し込んで焼きます。ババロアなどの冷菓を流し入れて冷やしかためた時も、型の取りはずしが簡単にできます。料理や素材の型抜き用には、円形だけでなく、星形・ハート型・葉型など小型で多彩な形状のものがあります。
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花の形をかたどったケーキ型で、マーガレット型ともよばれます。デコレーションをする必要がないので、バターケーキなどそのまま食べるケーキにおすすめです。材質がフッ素樹脂コーティングをされたものは、型離れが良く、取り出しやすいため、模様がきれいに出てお手入れも簡単です。
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ケーキ作りの基本型。側面は底に対して垂直で、直径１５〜３０ｃｍくらいまで、丸型や角型など様々な形やサイズがあります。
底がはずれる底取れタイプと側面と底が一体型の共底タイプがあります。底取れタイプは取り出しやすいですが、ゆるい生地はもれることもあるので、共底タイプと両方揃えておくと便利です。材質はブリキ、フッ素加工、ステンレス・シリコンなど用途にあわせて使い分けることができます。 |
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マドレーヌは、正しくは貝の形の型で焼きますが、丸型もあります。フッ素樹脂コーティングをされたものは、型離れが良く、はずし易いです。クロムメッキは丈夫で油がなじんでくると更に使いやすくなります。シリコンは柔らかいので、金属製の型に比べるとかなりはずしやすく、オーブン・電子レンジなど焼き方を選ばないので便利です。
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バターケーキの代表、パウンドケーキの型です。底の深い長方形で、大小さまざまな大きさがあります。フッ素樹脂コーティングをされたものは、型離れが良く、お手入れがしやすいので便利です。ブリキは焼き色がきれいにつき、リーズナブルなのでおすすめです。ステンレスは錆びなくて丈夫なので、お手入れが楽です。シリコン製は金属製の型に比べるとかなりはずしやすく、耐熱温度も高いので便利です。
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| シフォンとは食感が絹織物のシフォンのように軽いことから名づけられました。型の中心部に円筒状の穴を開けることで、内側からも熱がまわり全体に熱が届くようにしてあります。焼けたシフォンケーキは冷ます時に逆さまにします。 逆さまにすることで縮むことなく重力で引っ張られ、中身がふわふわな状態で冷めていきます。型の素材は、生地がくっつきやすいアルミがおすすめです。フッ素加工・テフロン加工の型は、逆さまにした時に生地がはなれやすいので、注意が必要です。 |
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| エンゼル型はリング状の型で、切った断面が楽しいマーブルケーキやフルーツケーキに最適です。ムースやゼリーなども美しく仕上がります。底も丸みがあってかわいいので、底のかたちをいかした様々なお菓子に使える、万能で便利な型です。 |
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| クッキー生地の抜き型です。素材はステンレス・鉄・樹脂などがあります。 |
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| クッキーにメッセージや名前などをスタンプする道具です。文字パーツをスタンプ台に差込み、クッキー生地に押し付けるだけでオリジナルクッキーができます。 |
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